15 món ăn đặc sản Hà Giang thơm ngon số 1

Hà Giang không chỉ khiến du khách say mê bởi cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, những cung đường đèo ngoạn mục mà còn níu chân biết bao người bởi nền ẩm thực độc đáo, đậm đà hương vị núi rừng. Mỗi món ăn nơi đây đều mang trong mình một câu chuyện, một nét văn hóa riêng biệt của đồng bào các dân tộc vùng cao. Nếu có dịp đặt chân đến vùng địa đầu Tổ quốc, bạn nhất định phải thử qua 15 món đặc sản Hà Giang thơm ngon số 1 dưới đây mà WhereS đã tổng hợp để hiểu trọn vẹn tinh hoa ẩm thực nơi đây.

Cháo ấu tẩu Hà Giang

Cháo ấu tẩu được xem là “linh hồn” của ẩm thực Hà Giang. Món ăn này được nấu từ củ ấu tẩu – một loại củ mọc trên núi đá, có độc tính tự nhiên nhưng khi được chế biến công phu sẽ trở thành vị thuốc bổ. Cháo có màu nâu sóng sánh, vị bùi béo, hơi đắng nơi đầu lưỡi nhưng càng ăn càng ngọt hậu. Người Hà Giang thường ăn cháo ấu tẩu vào buổi tối để giữ ấm cơ thể trong những ngày đông lạnh giá. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn được xem như vị thuốc giúp ngủ ngon, giảm đau nhức xương khớp.

Gợi ý quán ngon: Quán cháo Ấu Tẩu Cô Ba – Số 5 Nguyễn Trãi, TP Hà Giang.

Giá tham khảo: 30.000 – 40.000 VNĐ/bát.

Thắng dền Hà Giang

Nếu Hà Nội có bánh trôi, Huế có chè trôi nước thì Hà Giang có thắng dền. Món ăn ngọt này được làm từ bột gạo nếp, nặn thành từng viên nhỏ, luộc chín rồi thả vào bát nước đường gừng nóng hổi, thêm chút vừng và dừa nạo. Thắng dền có vị ngọt dịu, dẻo thơm, cay nhẹ của gừng, đặc biệt thích hợp để thưởng thức trong những buổi tối se lạnh ở phố cổ Đồng Văn. Đây là món ăn vặt bình dị nhưng lại khiến nhiều du khách lưu luyến.

Gợi ý quán ngon: Quán ăn vặt chợ Đồng Văn, Phố Cổ Đồng Văn.

Giá tham khảo: 15.000 – 25.000 VNĐ/bát.

Thịt trâu gác bếp Hà Giang

Thịt trâu gác bếp là đặc sản nổi tiếng khắp vùng Tây Bắc và ở Hà Giang món ăn này cũng được xem như biểu tượng của sự hiếu khách. Thịt trâu được ướp với mắc khén, hạt dổi, gừng, sả rồi treo trên gác bếp để khói bếp và hơi nóng hong khô. Miếng thịt săn chắc, có mùi khói quyện cùng gia vị núi rừng, khi ăn xé nhỏ chấm với chẳm chéo hay tương ớt thì ngon “quên lối về”. Đây cũng là món quà du lịch Hà Giang mà nhiều người lựa chọn mua về làm quà.

Gợi ý mua: Cửa hàng đặc sản Hà Giang – 15 Nguyễn Văn Linh, TP Hà Giang.

Giá tham khảo: 800.000 – 1.000.000 VNĐ/kg.

Táo mèo Hà Giang

Táo mèo là loại quả mọc nhiều ở vùng núi cao Hà Giang, đặc biệt là vào mùa thu. Quả nhỏ, có vị chua chát, hơi chua ngọt và thơm dịu. Người dân thường dùng táo mèo để ngâm rượu, làm siro hoặc ăn sống như một món ăn vặt. Rượu táo mèo Hà Giang nổi tiếng khắp cả nước nhờ hương vị chua ngọt dễ uống, đồng thời được cho là có lợi cho tiêu hóa và tim mạch. Đến Hà Giang mùa táo chín, bạn sẽ thấy khắp các phiên chợ vùng cao tràn ngập sắc vàng, đỏ của loại quả dân dã này.

Gợi ý mua: Chợ Quản Bạ hoặc chợ phiên Đồng Văn.

Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VNĐ/kg.

Rêu nướng Hà Giang

Một trong những món ăn độc lạ ở Hà Giang chính là rêu nướng. Người dân tộc Tày thường lấy rêu ở suối về, rửa sạch, tẩm ướp gia vị như mắc khén, ớt, tỏi, rau thơm rồi gói trong lá chuối nướng trên than hồng. Rêu nướng có hương thơm lạ, vị ngọt bùi, vừa lạ miệng vừa giàu dinh dưỡng. Đây là món ăn mang đậm bản sắc văn hóa của đồng bào vùng cao, gắn liền với tập quán sinh hoạt lâu đời.

Gợi ý quán ngon: Một số quán ăn tại Yên Minh và Quản Bạ.

Giá tham khảo: 40.000 – 60.000 VNĐ/đĩa.

Phở chua Hà Giang

Phở chua là món ăn quen thuộc của người Tày và Nùng, thường được thưởng thức vào buổi trưa. Khác với phở nước, phở chua có sợi phở dai mềm, ăn kèm thịt vịt, lạc rang, rau sống và nước sốt chua ngọt. Từng miếng phở mềm quyện cùng vị béo ngậy, chua thanh và cay nồng tạo nên hương vị đặc biệt. Đây là món ăn lý tưởng để “đổi vị” sau những bữa ăn nhiều thịt ở vùng cao.

Gợi ý quán ngon: Phở chua Gia Truyền – Thị trấn Đồng Văn.

Giá tham khảo: 30.000 – 40.000 VNĐ/bát.

Thắng cố Hà Giang

Thắng cố là món ăn truyền thống của đồng bào Mông, thường được nấu trong những dịp lễ hội, phiên chợ. Nguyên liệu chính là thịt và nội tạng ngựa (nay có thể dùng bò, trâu), ninh nhừ trong nồi lớn cùng thảo quả, gừng, quế, mắc khén. Món ăn có hương vị đậm đà, hơi ngai ngái, thường được ăn kèm với rượu ngô để xua tan cái lạnh vùng cao. Đây là món ăn đặc trưng thể hiện sự gắn kết cộng đồng của người dân Hà Giang.

Gợi ý quán ngon: Quán thắng cố chợ phiên Đồng Văn, Mèo Vạc.

Giá tham khảo: 100.000 – 150.000 VNĐ/suất.

Thịt lợn cắp nách Hà Giang

Lợn cắp nách là giống lợn nhỏ, được nuôi thả rông trên đồi núi. Thịt chắc, ít mỡ, ngọt tự nhiên. Người dân thường chế biến thành nhiều món: nướng, hấp, xào lăn hoặc quay nguyên con. Hương vị thơm ngon, béo ngậy nhưng không ngán, đặc biệt khi nướng trên than củi thì dậy mùi hấp dẫn vô cùng. Đây là món ăn bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở các nhà hàng vùng cao Hà Giang.

Gợi ý quán ngon: Nhà hàng Cá Cay, số 26 Nguyễn Văn Linh, TP Hà Giang.

Giá tham khảo: 120.000 – 200.000 VNĐ/món.

Cơm lam Bắc Mê Hà Giang

Cơm lam là món ăn truyền thống của người Tày ở Bắc Mê, Hà Giang. Gạo nếp được ngâm qua đêm, cho vào ống nứa, thêm chút muối rồi nướng trên than hồng. Cơm lam dẻo thơm, quyện mùi nứa non, thường ăn kèm muối vừng hoặc thịt nướng. Đây là món ăn giản dị nhưng gắn bó mật thiết với đời sống đồng bào dân tộc nơi đây.

Gợi ý quán ngon: Các quán ăn quanh khu vực Bắc Mê.

Giá tham khảo: 15.000 – 20.000 VNĐ/ống.

Bánh cuốn Đồng Văn Hà Giang

Khác với bánh cuốn ở miền xuôi, bánh cuốn Đồng Văn được ăn cùng nước dùng từ xương thay vì nước mắm. Bánh tráng mỏng, dẻo dai, bên trong nhân thịt băm và mộc nhĩ. Khi ăn, chan nước dùng nóng hổi, thêm chút hành phi, rau thơm. Bánh cuốn Đồng Văn thường được thưởng thức vào buổi sáng, là món ăn không thể bỏ qua khi dạo chơi phố cổ.

Gợi ý quán ngon: Bánh cuốn Bà Hà – Phố Cổ Đồng Văn.

Giá tham khảo: 30.000 – 40.000 VNĐ/suất.

Bánh tam giác mạch Hà Giang

Tam giác mạch vốn là loài hoa đặc trưng của Hà Giang, và hạt tam giác mạch sau khi xay mịn được dùng làm bánh. Bánh có màu nâu tím, dẻo bùi, vị ngọt thanh và hương thơm rất riêng. Đây không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa gắn liền với mùa hoa tam giác mạch nở rộ. Du khách đến Hà Giang thường mua bánh về làm quà.

Gợi ý mua: Các hàng rong tại cổng khu du lịch tam giác mạch Đồng Văn.

Giá tham khảo: 10.000 – 15.000 VNĐ/chiếc.

>> Có thể bạn quan tâm: Du lịch Hà Giang mùa hoa tam giác mạch đẹp đến ngỡ ngàng

Mèn Mén Hà Giang

Mèn mén là món ăn truyền thống của người Mông, được làm từ ngô xay nhỏ rồi hấp chín. Món ăn này có vị bùi, khô nhưng khi ăn kèm với canh xương, thắng cố hoặc cháo ấu tẩu lại rất hợp. Đây là lương thực chính trong bữa cơm hằng ngày của đồng bào Mông, đồng thời cũng là món ăn khiến du khách tò mò muốn thử.

Gợi ý quán ngon: Các quán ăn bản địa tại Đồng Văn, Quản Bạ.

Giá tham khảo: 20.000 – 30.000 VNĐ/suất.

Xôi ngũ sắc Hà Giang

Xôi ngũ sắc là món ăn bắt mắt, thường xuất hiện trong dịp lễ hội, cưới hỏi. Gạo nếp được nhuộm màu từ lá cây, củ quả tự nhiên tạo thành năm màu: đỏ, xanh, vàng, tím, trắng. Xôi dẻo thơm, tượng trưng cho sự may mắn, sung túc và gắn kết cộng đồng. Đây không chỉ là món ăn mà còn là nét đẹp văn hóa lâu đời của đồng bào Tày, Nùng.

Gợi ý quán ngon: Quán ăn tại chợ phiên Quản Bạ.

Giá tham khảo: 20.000 – 30.000 VNĐ/đĩa nhỏ.

Lạp xưởng Hà Giang

Lạp xưởng Hà Giang được làm từ thịt lợn cắp nách trộn với gia vị núi rừng rồi phơi gió, hun khói trên gác bếp. Khác với lạp xưởng miền xuôi, lạp xưởng Hà Giang có hương vị đặc trưng, thơm mùi khói, béo ngậy nhưng không ngán. Khi nướng hoặc rán lên, lớp mỡ trong lạp xưởng trong veo, tỏa hương vô cùng hấp dẫn. Đây cũng là món đặc sản thường được mua về làm quà.

Gợi ý mua: Đặc sản Hà Giang – 18 Nguyễn Trãi, TP Hà Giang.

Giá tham khảo: 250.000 – 300.000 VNĐ/kg.

Thịt chuột La Chí Hà Giang

Đặc sản độc đáo bậc nhất Hà Giang chính là thịt chuột của người La Chí. Người dân thường bắt chuột ở nương rẫy, làm sạch rồi chế biến thành nhiều món như nướng, xào, nấu canh. Thịt chuột săn chắc, thơm ngon, được coi là món ăn giàu đạm. Đối với đồng bào La Chí, món ăn này không chỉ là thực phẩm mà còn là một phần trong văn hóa ẩm thực lâu đời.

Gợi ý quán ngon: Một số hộ gia đình người La Chí ở Hoàng Su Phì.

Giá tham khảo: 80.000 – 100.000 VNĐ/món.

>> Xem thêm các địa chỉ du lịch không nên bỏ lỡ khi đi đến Hà Giang:

• Khám phá Nhà của Pao – Ngôi nhà cổ giữa chốn rừng núi Hà Giang
• Dốc Thẩm Mã – Trải nghiệm cung đường đẹp bậc nhất Hà Giang
• Khám phá cao nguyên đá Đồng Văn Hà Giang – Công viên địa chất toàn cầu UNESCO

Ẩm thực Hà Giang tựa như bức tranh sinh động về đời sống của đồng bào vùng cao. Từng món ăn đều phản ánh rõ nét tập quán và tâm hồn người dân nơi đây. Dù giản dị hay cầu kỳ, chúng đều thấm đẫm hương vị đặc trưng của núi rừng. Bất kỳ ai nếm thử cũng sẽ lưu luyến một cảm giác khó quên. Nếu có dịp ghé thăm Hà Giang, bạn đừng chỉ mải mê ngắm cảnh. Hãy dành thời gian trải nghiệm 15 món đặc sản thơm ngon trứ danh này. Chắc chắn trải nghiệm ẩm thực sẽ giúp chuyến đi của bạn thêm phần trọn vẹn và ý nghĩa.