Cá hấp cuốn bánh tráng là món ăn ngon phù hợp với nhiều gia đình Việt, với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm. Món ăn này cũng phổ biến ở các tỉnh miền Trung như Phú Yên, Quảng Nam… nhưng Đà Nẵng vẫn là nổi tiếng nhất. Cùng Where S tìm hiểu ngay cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng Đà Nẵng nhé!
1. Cá hấp cuốn bánh tráng – Món ngon đặc sản miền Trung
Vùng đất đầy nắng gió này không chỉ được biết đến với những bãi biển đẹp thơ mộng với phong cảnh nên thơ, hữu tình mà nơi đây còn được biết đến với rất nhiều đặc sản biển. Có những loại cá ngon và hấp dẫn như cá ngừ, cá bạc má, cá thu, cá nục, …
Cũng chính vì có nhiều cá ngon nên sau mỗi chuyến đi biển của ngư dân mang về đây để chế biến thành nhiều món ăn ngon Đà Nẵng khác nhau. Cá nấu, cá hấp, cá kho, cá chiên, cá nướng đều thơm ngon hấp dẫn. Vì hương vị thơm ngon, lạ miệng nên cá hấp cuốn bánh tráng là món ăn được nhiều người ưa thích.
Vị ngọt của thịt cá, vị chát của chuối xanh, chua chua của khế sẽ lan tỏa trên đầu lưỡi khi bạn ăn món này. Vị thơm mát của rau sống cuộn trong lớp bánh tráng mềm cùng với vị cay nồng của nước chấm. Tất cả đã tạo ra một món ăn đơn giản, hấp dẫn mang hương vị miền Trung.
Loại cá được sử dụng cũng rất quan trọng đối với hương vị của món cá hấp. Theo kinh nghiệm của người dân địa phương, để tránh mất thời gian khi hấp, bạn nên chọn loại cá tươi, thịt mềm ngọt, kích thước vừa phải. Cá mòi, cá ngừ, cá bạc má, cá lóc, cá diêu hồng là những loại cá thường được chọn cho món cá hấp này.
>>> Có thể bạn quan tâm:
5 Địa Chỉ Bánh Mì Que Đà Nẵng Và Cách Làm Chuẩn Vị Nhất
4 Quán Bán Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo Đà Nẵng Ngon Quên Lối Về
2. Cách làm món cá hấp cuốn bánh tráng Đà Nẵng thơm ngon hấp dẫn
Vào những ngày cuối tuần rảnh rỗi, bạn có thể vào bếp làm món cá hấp cuốn bánh tráng để cuốn cho cả nhà thưởng thức vừa ngon vừa chống ngán hiệu quả. Bạn có thể tham khảo công thức chế biến từ 3 loại cá này: cá lóc, cá nục, cá diêu hồng.
2.1. Cách làm món cá lóc hấp cuốn bánh tráng
Số lượng khẩu phần ăn: 3 – 4 người ăn
Thời gian chuẩn bị: 1 tiếng
Mức độ chế biến: đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con cá lóc nặng khoảng 1kg
- Hành lá, sả, gừng, Rau mùi (ngò rí), ớt ,chanh, chuối xanh, xoài (khế) chua.
- Xà lách, rau thơm, dưa leo và các loại rau sống khác.
- Gia vị gồm muối, đường, dầu hào, nước tương, nước dừa, tương ớt.
Cá lóc hấp cuốn bánh tráng
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Bỏ lớp vảy cứng của cá lóc trước, sau đó đến phần ruột và hai cục máu tanh bên dưới miệng cá.
Chà một lát chanh lên thân cá để loại bỏ chất nhờn, sau đó dùng dao sắc cắt dọc hai bên mình cá.
Rửa sạch và lau khô.
Bước 2: Ướp cá
Cho vào tô 1 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng canh bột ngọt và vài muỗng dầu mè, bạn trộn tất cả các thành phần lại với nhau.
Sau khi rửa sạch cá, bạn cho 2 thìa ớt xanh giã nhỏ, một ít hành lá băm nhỏ, 1 thìa hành tím băm nhỏ vào và ướp gia vị.
Cho cá vào ướp khoảng 15 – 20 phút.
Bước 3: Hấp cá và chuẩn bị các loại rau ăn kèm.
Đặt cá vào nồi hấp sau khi ướp.
Sau khi hấp khoảng 20 phút là cá đã chín.
Trong khi hấp cá, chuẩn bị các loại rau và nguyên liệu để cuốn.
Khế chua xắt mỏng, ngâm với nước lạnh có pha nước cốt chanh.
Chuối xanh gọt vỏ, xắt mỏng, ngâm nước
Dưa chuột gọt vỏ, cắt mỏng.
Rửa sạch, để ráo nước.
Bước 4: Pha nước chấm
Tùy theo sở thích mà bạn có thể dùng nước mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt. Bạn có thể làm theo công thức dưới đây: Sả, tỏi, ớt đã rửa sạch, băm nhỏ. 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường trắng, 2 muỗng nước dừa, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng nước cốt chanh, Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn sau khi trộn đều hỗn hợp.
Bước 5: Hoàn thành và trang trí
Rau sống cho ra đĩa cùng với bánh tráng. Bạn cũng có thể cho thêm bún tươi vào để ăn kèm.
Khi ăn cá lóc hấp bánh tráng có thể dùng bếp ga mini hoặc bếp cồn để giữ độ nóng cho cá.
>>> Có thể bạn quan tâm:
Cách Nấu Bún Chả Cá Thu Đà Nẵng Chuẩn Vị Miền Trung
Top 7 Quán Bún Mắm Ngon Ở Đà Nẵng Nhất Định Phải Thử
2.2. Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng
Khẩu phần: 3-4 người ăn
Thời gian chuẩn bị: 1 tiếng 30 phút.
Mức độ chế biến: đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 kg cá nục chuối
- Ớt đỏ, ớt xanh, tỏi, chanh, dưa chuột, hành tím, cần tây, hành tây.
- Rau sống gồm xà lách, rau thơm, húng quế.
- Bánh tráng hoặc bánh tráng phơi sương
- Gia vị: muối, ớt bột, tiêu, nước mắm, dầu ăn
Chuẩn bị cá nục sơ chế làm cá hấp cuốn bánh tráng
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá nục
Bỏ ruột cá trước, cắt phần đuôi ở gốc.
Xả nước và rửa sạch cá.
Bước 2: Ướp cá
Xếp cá nục ra đĩa.
Cho 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng ớt bột, ớt xanh băm nhỏ và hành tím cắt lát mỏng đều, trộn vào 1 thìa cà phê dầu ăn.
Để cá ướp trong khoảng một giờ, lật đều hai mặt cá để gia vị thấm đều.
Bước 3: Hấp cá
Sau khi ướp, bạn hấp cá khoảng 15 phút.
Tắt bếp, cho cần tây và hành tây thái mỏng vào, cho thêm tiêu vào.
Tiếp tục đậy vung, vặn nhỏ lửa để khoảng 15 phút.
Bạn rửa sạch các loại rau sống trong khi chờ cá hấp. Ngâm chúng trong nước muối pha loãng trong 10 phút, sau đó vớt ra và phơi cho khô.
Bước 4: Chuẩn bị nước chấm.
Nước chấm làm theo công thức pha nước mắm chua ngọt: 3 muỗng nước mắm mặn, 2 muỗng nước ấm, 2 muỗng đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng ớt băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng nước chanh. Trộn đều tất cả mọi thứ lại và nêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành và trình bày
Trải bánh tráng cuốn hoặc bánh tráng phơi sương ra đĩa, kèm theo phần rau sống và bún tươi như vậy cùng với nước chấm và cá hấp đã chuẩn bị trước đó, bạn có thể thưởng thức món cá nục hấp thơm ngon hấp dẫn rồi.
2.3. Cách làm món cá diêu hồng hấp bánh tráng
Cá diêu hồng hấp
Khẩu phần: 4 – 5 người ăn
Thời gian chuẩn bị: khoảng 1 tiếng
Mức độ chế biến: dễ
Chuẩn bị nguyên liệu.
- 2 con cá diêu hồng vừa (600-700g)
- 2 củ sắn dây (củ đậu), 1 củ gừng, hành tím,1 ít nấm mèo, 150g nấm rơm
- Rau sống ăn kèm: húng thơm, rau diếp cá, húng quế, xà lách.
- Bánh tráng cuốn hoặc bánh tráng phơi sương
- Gia vị tiêu, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá hồng
Bỏ vảy và ruột cá.
Rửa sạch phi lê và tách ra hai bên.
Xả lại với nước một lần nữa.
Cho cá vào đĩa ướp kỹ với hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
Sắn (củ đậu) gọt vỏ, thái sợi nhỏ.
Nấm rơm rửa sạch ngâm nước muối, để ráo, thái nhỏ.
Ngâm nấm mèo trong nước ấm 20 phút để nấm nở ra. Rửa sạch, thái lát mỏng.
Hành Rửa sạch và thái nhỏ
Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái lát
Rau sống rửa sạch sau đó ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch lại để ráo.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
Bước 3: Hấp cá.
Cho cá đã ướp vào nồi.
Cho vào theo thứ tự nấm rơm, sắn, hành tím, gừng và nấm mèo đã sơ chế lên trên
1 thìa dầu ăn
Trộn đều các nguyên liệu này lại và hấp cá trong khoảng 30 phút
Bước 4: Chuẩn bị nước chấm.
Nước mắm chanh ớt chua ngọt là nước chấm tuyệt vời cho món cá điêu hồng hấp cuốn bánh tráng. Bạn có làm theo công thức pha chế sau: 2 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê nước ấm, 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa cà phê tỏi băm và 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Khuấy đều nêm nếm cho vừa với khẩu vị của mình và bạn đã có món nước chấm chua ngọt thơm ngon hấp dẫn.
Bước 5: Hoàn thành và trang trí
Đặt cá ra đĩa sau khi đã hấp chín;
Xếp rau thơm để cuốn bánh tráng.
Vị ngọt của cá và nấm quyện trong lớp bánh tráng rất ngon, đặc biệt khi ăn kèm với rau thơm và vị chua ngọt của nước chấm.
Chắc chắn bạn sẽ làm được ba món cá hấp thơm ngon và hấp dẫn tại nhà nếu làm theo hướng dẫn chi tiết trên đây. Món cá hấp này có thể làm vào cuối tuần để chiêu đãi cả nhà, ăn vào ngày nóng hay trời lạnh cũng đều thích hợp. Hy vọng, với những chia sẻ của Where S sẽ giúp bạn biết cách làm cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng Đà Nẵng để chiêu đãi mọi người nhé!
